1、不论是哪种蛋料理，首先都必须用清水清洁蛋壳，才能避免细菌，或是鸡毛、鸡粪等脏污残留。
2、如何煎蛋、炒蛋不黏锅？
3、煎蛋、炒蛋时，可以先放盐再放蛋，蛋就不容易沾黏锅子，同时也能让盐的味道及香气融入油，让蛋料理更好吃。
4、嫩煎半熟荷包蛋食材：鸡蛋、初榨橄榄油、海盐。技巧：先撒盐再放蛋，洒点水后，再盖上锅盖，观察蛋白部分由透明转为白色，就可以打梯瓣氨割开锅盖，就能简单做出最香、最好的半熟荷包蛋。步骤：❶热锅，记得温度不要过高。❷倒入橄榄油，将火转小。❸撒入海盐。❹加入生蛋。❺洒水。❻盖锅盖。❼蛋白变成白色即可。
5、滑嫩炒蛋食材：鸡蛋、初榨橄榄油、海盐。技巧：将蛋白、蛋黄充分打均匀，但不打到完全发泡，让过多的空气进入蛋液，反而会影响炒蛋滑嫩的口感。步骤：❶蛋打入碗中，搅拌均匀。❷倒入橄榄油，将火转小。❸撒入海盐。❹加入生蛋。❺搅拌蛋液。❻火力加大。❼蛋呈现焦香即可。
6、无水煮蛋食材：鸡蛋。技巧：将厨房纸莲董馨常巾完全浸湿，就能省去滚水的步骤及时间，另外，在鸡蛋椭圆端轻敲，可以加速鸡蛋熟成，吃起来也更加求溻皑恰Q弹、鲜嫩。步骤：❶厨房纸巾充分泡水。❷纸巾铺好锅底。❸洒水。❹用汤匙轻敲鸡蛋椭圆端。❺盖锅盖，大火闷煮5分钟。❻放入冷水冷却。❼剥壳即可。
