1、鸡肉洗干净斩小件，沥干水分，腌制半小时（少许料酒，生抽，糖，生粉，油），此时不用加太多调料，因为后面会加入足够的调料调味。
2、买鲍鱼时让卖家把鲍鱼处理干净，回来再仔细清洗，沥干水分，用厨房纸巾擦干，划十字花刀。 热锅加油，锅中多加点油，因为后面还要煎鸡肉。油热加入鲍鱼煎至双面金黄。
3、鲍鱼煎至金黄盛出备用。
4、腌好的鸡肉扑少许生粉避免崩油，入热油锅煎至双面金黄盛出备用。
5、准备洋葱片、生姜、大葱，因为手边有青蒜，也放了两根
6、另起铸铁锅，砂锅也行，我没有。锅中底油，炒香洋葱片生姜大葱等配料
7、煎过的鸡肉放入炒香的配料上，倒入三分之二酱汁（料酒20克，生抽40克，耗油20克，糖10克）。
8、大火烧开，小火焖10分钟。
9、10分钟后，加入鲍鱼和剩余的酱汁。
10、再小火焖5分钟。
11、五分钟后将鲍鱼和鸡肉搅匀，焖一分钟，搞定。
12、鲍汁拌米饭，香！
