1、葱白切段，干辣椒剪成段儿去籽，花生米在烤箱140度上下火烤15分钟放凉去皮
2、鸡胸肉切丁，加入生抽，淀粉和料酒抓匀腌制20分钟
3、调一碗芡汁：将调汁中所有原料倒入碗中搅拌均匀备用
4、锅中倒适量油烧热，将腌好的鸡丁倒入锅中迅速翻炒到完全变色，再炒几下，鸡丁大概7成熟，盛出
5、剩底油，放入花椒和干辣椒段儿以及姜丝炒出香味儿
6、再倒入滑好的鸡丁同炒，炒大概一分钟左右
7、加入葱段儿与鸡丁一起炒均匀
8、倒入调好的芡汁，翻炒几下
9、汤汁稍浓，待出锅前将熟花生米倒入锅中
10、直至与锅内原料翻炒均匀
11、完全裹上汤汁，可出锅