1、先用蛋清分离器将蛋黄和蛋清分离，然后在蛋清中加入白糖将蛋清打散。
2、将锅里加水烧开，然后把牛奶到进一个碗里，放进锅中蒸上5分钟。
3、蒸好后将牛奶碗端出来，冷却几分钟，冷却后你会看到一层奶皮浮在上面，然后用刀子在奶皮边缘划开一个10厘米左右的口子。
4、将碗中的牛奶倒入另一个容器中，碗里留一些牛奶防止粘皮，接着将打散的蛋清倒入容器中，搅拌均匀，搅拌均匀之后用细筛子过滤掉一些没有打散的杂质。
5、然后，将过滤好的牛奶沿着刚刚划开的奶皮口子，倒回原来的碗里。这一步是至关重要的，一定要小心小心再小心。
6、最后，在碗口封上保鲜膜，放入锅里再蒸上15分钟左右（可根据量的大小作调整）。
7、15分钟之后取出来，在空气中冷却到合适温度即可享用。夏天可放到冰箱里冷却，口感相当不错哦~根据个人喜好，还可以加入红豆，芒果，草莓，樱桃等调味。
