1、牛骨用凉水洗干净，然后放在大盆里泡一会，把血水泡出来。放在锅里，水要多一点儿，一定要用凉水，不能用水煮开然后下牛骨
2、煮上后估计在20分钟左右，这个时间一定要看好锅，因为要打沫子，沫子就是一些血水什么的混成的脏东西，要及时撇掉，否则煮到汤里面很难受；
3、沫子快形成了，这个时候要准备好，撇沫子不需要关火，也不需要减火；撇沫子注意要贴着水撇，是“撇”这个动作，不是“舀”这个动作。注意了，牛骨的沫子要撇干净；
4、将葱姜切好，胡萝卜切成块儿状；
5、锅里沫子撇干净的时候就可以放葱姜片了，然后盖上盖子煮，用最小的内环火，炖2个小时，然后放胡萝卜，继续炖一个小时，呵呵，大功告成，这个时候才能放盐，否则会破坏维生素。建议大家炖久点，营养可以更充器皆阄诟分的融入汤中。