1、准备好食材，香菜1小把、杏鲍菇2个，鸡蛋2个，这些在超市都是可以买到的，非常方便，买回来洗净备用。
2、杏鲍菇洗净后，用手撕成丝，越细越好，这样炒起来就比较容易入味。
3、青椒洗净切碎，香菜切段备用。
4、鸡蛋磕破放在碗里，用筷子搅拌均匀备用。
5、开火，锅里放食用油，冷油锅放入蛋液煎。
6、蛋液变硬的时候，就可以翻一面继续煎，直到两面都煎的黄黄的就可以起锅。
7、鸡蛋煎好后，放在砧板上放凉，放凉后就用刀切成丝。
8、开火，锅里放食用油爆香，爆香后放入撕好的杏鲍菇翻炒。
9、杏鲍菇变软的时候就可以放入青椒丝、盐、酱油，继续翻炒。
10、青椒丝变软后就可以放入鸡蛋丝，翻炒入味。
11、最后撒上香菜，翻炒几下就可以起锅装盘了，哇塞，香菜的香味在入味杏鲍菇的味道，真的很香哟！喜欢吃的亲可以马上去做了，非常简单！
