1、苜蓿饺子：在四五月份的时候，苜蓿最为鲜嫩，可以摘取嫩芽，焯水后剁碎，再加入肉馅和调料做成饺子馅，苜蓿馅的饺子吃起来吃起来一股野菜的鲜味，清香美味，不油腻。
2、凉拌苜蓿：餐桌上，野菜凉拌是常见的做法，苜蓿也可以凉拌，将苜蓿焯水后沥干水分，加入油、醋、蒜末等调味品，均匀入味即可食用，还可以加入一些花生碎，吃起来更香。
3、清炒苜蓿：在南方，苜蓿也叫草头，清炒草头更是一个时令菜，只需要苜蓿的叶子，热锅烧油，加入姜片放入洗干净的苜蓿叶，大火翻炒即可出锅。
4、煲汤：苜蓿除了单吃，还可以作为煲汤的食材，在鱼汤、骨头汤等放入洗好的苜蓿，直接汆汤，就能让汤更加美味，苜蓿吃起来也滑嫩无比