1、第一步：牛里脊（也可以是猪里脊）洗净切片，沥干水分，加入5ml生抽（或水）、糖、淀粉拌匀（生抽或水分多次少量加入，让牛肉吃透水分，会使牛肉得口感更滑嫩，生抽代替水会使牛肉更入味）。
2、第二步：锅里放少许油，放花椒、辣椒爆香后放入辣椒酱翻炒均匀，然后放入洗净的豆芽翻炒。
3、第三步：翻炒均匀后，放入15ml生抽，一大碗水，煮开，放入粉丝，煮若干分钟（我喜欢煮久些，烂瘀佐栾这样豆芽和粉丝更入味儿）。
4、第四步：煮好后将豆芽和粉丝捞出，置于碗中。
5、第五步：将锅里剩下的汤汁用大火煮至沸腾，放入牛肉划开，煮至肉变色后捞出置于碗中（之前盛有豆浈韧萘捭芽、粉丝的碗），撒上葱花、蒜末、花椒。
6、第六步：锅洗净沥干，倒少许油，烧热后淋在葱花、蒜末、花椒上爆香即可。
7、这样一锅麻辣鲜香的水煮牛肉就做好了~牛肉可以换成猪肉，豆芽也可以换成生菜，赶紧动手做一锅你自己的水煮肉片吧！
