叫花鸡的制作方法是把公鸡清洗干净，切掉鸡屁股，去除内脏，心肝肺。用手从屁股伸进去掏出来就行，在内外清洗干净，切掉鸡脚，全部清洗干净用料酒按摩鸡的全身，每个地方都要按摩到，按摩之后抹盐，同样在鸡的全身按摩抹盐。
葱姜切丝，香菇提前泡发，切条，葱姜，生抽，黑胡椒粉，放到盆里，加入香菇，搅拌均匀，然后从鸡屁股塞到鸡的肚子里面，香菇要全部塞进去，葱姜留出少量备用，用棉线简单捆一下，冰箱冷藏20小时以上，腌制10个小时左右，在冰箱里面翻个面。
叫花鸡的营养价值
叫花鸡的营养价值含量是非常高的，首先含量最高的是蛋白质，补充身体内的多种氨基酸，而且还会存在着有效促进消化的食物，有些营养容易被人体吸收。而且还会富含着碳水化合物，油脂含量适度，同时对于人体有着很大的好处。