1、开火烧水，加一小勺盐和几滴油，将菠菜焯一分钟左右捞出沥干水分；
2、放入料理机中打成菠菜泥；
3、菠菜泥和小半勺盐加入500g面粉中搅拌成絮状，再揉成面团；
4、面团盖上保鲜膜醒发半小时左右，很多朋友訇咀喃谆将菠菜挤出汁只用汁，我是觉得菠菜泥的营养价值也很高，所以都用上了，面条上有绿色的点点，那就是菠菜泥了；
5、将面团分成几个合适的大小擀薄成2-3mm厚的方形面皮，撒上面粉，将面皮卷成长条咽疖纲掇状，撒面粉是避免面条粘连，所以尽量多撒些；
6、面皮的厚度大概是这样；
7、将卷好的面皮切成合适的宽度；
8、抖开就是嫩绿的菠菜面条了；
9、西红柿鸡蛋的做法大家应该都知道，就简单说一下，先将鸡蛋炒好盛出，西红柿炒出汁后加入炒好的鸡蛋；
10、加入适量盐和生抽翻炒1-2分钟，盛出2/3，留剩下的一部分汤汁和西红柿鸡蛋加入清水煮面条；
11、煮好后盛出，浇上西红柿鸡蛋，一碗热乎乎的茄汁菠菜面就做好了~
12、细节图，面条是不是很Q很可爱，自己擀的面条非道；
13、附上另外一种面条做法：将面团擀成1cm左右的面饼，正反面刷上油；
14、切成条状，盖上保鲜膜醒发半小时以上，也可以放入冰嘞窜虹律箱第二天吃也是可以的。吃的时候就用扯面的做法扯成面条状，具体可以参考另外一个油泼面或者烩面的食谱的面条扯法。
