1、 把肉洗净后，瘦肉部分切成厚约2cm的长形薄片，肥肉切成3～5cm的小丁。
2、洋葱和生姜都洗净切成细丝
3、把切好的肉放在小盆里，用料酒、洋葱丝、生抽、老抽、生姜丝、盐和麻辣鲜拌匀腌2小时左右。
4、在腌好的肉里倒2汤勺植物油拌匀，先取一块肥肉串在签子上，再取一块瘦肉串在签子上，就这样依次把所有的肉都串好，并把串好的肉串摆入烤盘。
5、把烤盘入烤箱220度烤15分钟，取出抹上一层植物油，翻个个再烤10分钟左右取出。
6、在肉串上均匀地撒些孜然粉、辣椒面，再入烤箱稍烤一会就可以出炉了。
7、撒上炒熟的白芝麻。