1、茄子：人们常说眼睛是心灵的窗户，看茄子的老与嫩，就从观察茄子的“眼睛”来判炝里谧艮断。那么茄子的“眼睛”在哪里呢？就在萼片与果实连接的地方，白色略带绿色的带状环。其越大表明茄子越嫩。另外，嫩茄子手握有粘滞感，老茄子则会发硬。
2、番茄：若生吃则选粉红的，酸味较淡；若熟吃，尽量选大的，味浓郁。不要买青番茄，这种番茄营养差，而且含的番茄苷有毒。
3、冬瓜：用手指压冬瓜的果肉，挑肉质致密的买，因为口感会更好。肉质松软的煮熟后会严重缩水。
4、辣椒：尖辣椒更加辣，果肉越薄，辣味越重。柿子形的圆椒多是甜椒，果肉越厚越甜脆。从营养价值来看，红椒高于青椒，而且红椒分量更轻，不过口感可能没有青椒脆嫩。
5、黄瓜：顶花带刺的是嫩黄瓜，另外不要挑选已经变软的，尤其是瓜脐处。更不要挑选没有光泽的。
6、冬笋：新鲜的笋壳报很紧，如果笋壳张开翘起，还有一股硫磺气味，很有可能是被硫磺熏过。
7、生姜：被硫磺烤过得生姜，外表微黄，显得非常白嫩，不过皮已经脱落掉。
8、韭菜：一般宽叶的韭菜香味清淡，但要防止使用了生长刺激剂，窄叶的韭菜虽然卖相不好，但味浓郁。
