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鲜脆可口的酸辣白菜

时间:2024-10-12 21:30:37

1、首先将白菜芯切成条状,因为芯比较嫩,用来做酸辣白菜好吃,皮也可以做的,就是味道不如芯,不过可以用皮来做其他菜,比如烩现菜用大白菜皮做就很好吃的。

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2、然后热半锅水,把切好的白菜芯放到水里焯一下,不用很久,一分钟左右就行。这一步是为了让白菜熟了,因为是凉菜,所以稍稍熟了就可以了不用让它熟太多。

鲜脆可口的酸辣白菜
鲜脆可口的酸辣白菜

3、焯好了之后要把白菜放到干燥通风的地方让它冷却一下,不然就不叫凉菜而叫热菜了嘻嘻,这段时间不用管它,偶尔翻一下就好了,等它彻底冷却了才行,大概就是准备下午吃就中午做这样的。

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4、冷却好了准备吃的时候,先把尖椒切成丝状,因为切太大块有些人吃不下,所以丝状容易入口,然后撒在白菜上面就行,主要是上个色。

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5、然后放入白醋,依照个人口味倒一点就行;盐,也是适量就可以;白糖建议不要放太多,因为白菜本来就甜,不过如果喜欢甜食多放一些也没关系。都放好了搅拌一下。

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6、接下来要在铜勺里倒入一勺植物油,兔兔用的是菜籽油,将干辣椒掰成小块,和花椒一起放入勺中,这个也是依照个人喜好,喜欢麻辣就多放点,不喜欢少放点。

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7、将火打开调至小火,将刚刚的油放在火上炸一下,炸至油上起泡变为金黄色就好了,然后趁热倒在白菜上,再搅拌一下,待它稍稍冷却一下就好了。

鲜脆可口的酸辣白菜
鲜脆可口的酸辣白菜

8、锵锵锵锵,成品就在这里啦,最好是晚上吃这道凉菜,配以粥和煮鸡蛋。消暑而且不油腻,直接当主菜吃就好了。

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