1、营养价值薏米含蛋白质16.2%，脂肪4.6%，糖类79.2%，还含有多种维生玟姑岭箫素和矿物质，其中硒、维生素E和维生素B1含量丰富。此外，还含有薏苡仁酯、薏苡仁素、谷甾醇、生物碱等生物活性成分。
2、食疗功效利水消肿、健脾去湿、补肺清热、抑癌抗癌、祛斑美白。
3、食疗搭配薏米+银耳二者同食可滋补生津，可治疗脾胃虚弱、肺胃阴虚等症。
4、适宜人睡连简郯群一般人群均可食用。薏米容易消化吸收，能促进新陈代谢，可作为病中或病后体弱患者的补益食品；适宜各种癌症患者、关节炎、急慢性肾炎水肿、癌性腹水、面浮肢肿、脚气病浮肿者、皮肤营养不良粗糙或有斑点患者食用；适宜肺痿、肺痈者、减肥者食用。