1、姜蒜切片备用。我用的萝卜很粗，只切了两大块，厚度3毫米左右，再切成小块，白萝卜也可以。粗粉条提前用热水泡软，细的不用。家里啤酒没有小罐的了，500ml的用一半多点。
2、辫子鱼中间靠下的位置有个小孔，顺着这个一直往上剪到鱼嘴，再横向剪断。尽量贴着皮剪，太往下会把内脏剪烂。
3、剪开后把内脏拽出来，我一般会保留鱼肝和鱼籽，其它的扔掉。另外把牙齿拽掉，拽不动可以借助剪刀，所有红色的血块抠破后清洗干净。
4、清洗干净应该是这样的状态。
5、加料酒腌制去腥大约十分钟。辫子鱼的鱼肝是我吃过这么多鱼中最香的，大家可以试一试，我们这有道菜叫鱼肝炖豆腐，非常好吃。
6、腌制鱼的过程中，把豆瓣酱用一罐330ml啤酒化开。怕把握不准咸淡可以先少放点酱，最后调味再加。
7、锅里加少量油，姜蒜爆锅，倒入啤酒豆瓣酱，加些水大约能没过食材。
8、烧开后加入鱼和萝卜，炖到萝卜变软。
9、加入粉条，炖到粉条变软变色，汤汁适量，就可以出锅了。
10、加入粉条，炖到粉条变软变色，汤汁适量，就可以出锅了。
