1、准备一条新鲜鱼
2、剪去鱼鳍鱼尾、切掉鱼头（不喜欢鱼肚子内黑膜的可以直接刮掉）
3、将鱼切成自己喜欢的大小块
4、洗净后沥干水分放盘内备用
5、放入适量葱姜蒜、料酒、辣椒粉、盐
6、黑胡椒粉和适量生抽
7、抓拌均匀腌制半小时以上备用
8、腌好的鱼块去掉腌料葱姜蒜，再放入一个鸡蛋，适量淀粉（喜欢炸出来脆脆口感的就用淀粉，喜欢炸出来软糯口感的就用面粉）
9、注意一定要使面糊均匀粘裹在鱼块上
10、油温七成热下锅炸
11、炸至两面金黄酥脆捞出，呼吸一下空气
12、锅内留油，准备第二次复炸
13、将第二次鱼块放入锅内，再次炸至20—30秒捞出
14、装盘即吃
15、成品
16、成品
