1、先将干的云耳提前4－5小时用温水浸泡，水中可以滴几缡蜍戆仳滴食醋，以便泡后清洗时，耳子表面的杂物容易洗掉洗净。到时间后，将耳子用清水清洗三次，再用手择成小块，装盘备用。
2、将猪肉先切成片，再切丝，切完装盘，码料，即依次加入精盐、生粉、生抽酱油等，拌匀后装盘备用。
3、将泡生姜、泡大蒜、泡菜、泡椒，依次切细，若其中：生姜、大蒜切成细丝、泡菜切成小段、泡椒切成小颗粒等。
4、将食用油倒入锅中，煎热后，先加入干花椒，几秒钟后，再加入泡姜丝、大蒜丝、泡菜、泡椒粒等 ，然后旺火煎炒。
5、旺火煎炒这些配料至油九分热时，倒入猪肉丝，再继续旺火翻炒。
6、倒入瘦肉旺火翻炒约10秒后，倒入耳子，继续旺火翻炒，将耳子与肉丝和其它配料炒均匀。
7、加入耳子翻炒约10秒钟后，倒入少许生抽酱油，再翻炒至与其它菜料混合拨揞搠床均匀，加入少许水，然后中火焖煮约半分钟。
8、当焖煮半分钟后，拿开盖子，检查盐味与水分，如果淡了加少许精盐，如果水分干了，加少许水分，再中火翻炒10秒，关火，起锅、装盘。
