1、 蜂蜜放在常温下会不会变质，这是一个辩证的问题，需要具体问题具体分析，纯正的蜂蜜，经过小蜜蜂的充分酿造，含水量比较低，含有的杀菌物质丰富，这样的蜂蜜抗菌性强，若是注意好保存，即使放在常温下，也可以保存许久不变质。
2、 不过若是购买了劣质蜂蜜或者没有注意好保存，那就不好说了。因为蜂蜜中含有一定的酵母菌，若是含水量超过21%，就会给这些酵母菌创造有利的生存条件，导致其大量的生长繁殖，然后这些酵母菌就会分解蜂蜜中的糖分产生酒精和二氧化碳，引起蜂蜜发酵变质。
3、 所以说若想蜂蜜在常温下保存不发酵变质，首先要购买那些经过质检合格的优质成熟蜜，含水量低，抗菌性强。其次就是注意好保存，除了注意贮存的瓶子以及保存环境以外，还有一点需要格外注意，那就是一定要密封保存蜂蜜。 因为蜂蜜具有很强的吸水性，它可以吸收周边环境中的水分，降低自身浓度，增加含水量。由此大家取完蜂蜜后一定要密封好瓶子，避免蜂蜜过多的和周边环境接触，取蜜的时候也不要用沾水的勺子，以免将多余的水分带入蜂蜜中。只有注意好保存条件，纯正的蜂蜜才可以保存许久不变质。