1、取10几个鹌鹑蛋，清洗干净后，放入锅中，大火煮开后，再煮8分钟，将鹌鹑蛋煮熟。
2、将煮熟的鹌鹑蛋捞出，捞入盛有凉水的盆内过凉，然后将鹌鹑蛋蛋皮剥掉，装入盘中备用。
3、取一根鲜面条，将鹌鹑蛋横七竖八地缠起来，如果一根面条太短，没法将鹌鹑蛋完全包裹起来的话，就多用几根面条，把最后一根面条头和某一点的面条，捏在一起就可以，鹌鹑蛋全部都缠好后，装入盘中备用。
4、热锅加油，油温烧至五成热后，下入缠好面条的鹌鹑蛋，彼此之间，留有一定空隙，防止粘连在一起。
5、需要注意的是，鹌鹑蛋刚下入锅中时，不要着急翻动它，等到面条定型以后，再用筷子轻轻地搅动。
6、中小火炸3分钟左右，将面条炸至金黄色后，控油捞出，装入盘中，最后，浇上一点番茄沙司，一道营养美味，寓意吉祥的年夜菜，腰缠万贯就做好了！
