1、准备好需要做的鸡大腿，如果是冻货需要先提前解冻方便切。
2、将土豆洗净去皮，切成大颗粒，不要切太小，太小炒烂了就会粘锅。
3、将大蒜切成小颗粒，方便食用就行。
4、将鸡大腿切成小块，然后放入锅中烧水过水，加入料酒，记得水快要开的时候就捞出来，煮时间长了肉质很老不好吃。（小技巧：为了方便吃，可以把鸡腿的肉和骨头分离，炒得时候把他们一起炒，方便食用又不减风味。）
5、将锅中的油烧热至5成熟，放入切好的蒜粒，待蒜香味出来后，立马倒入鸡腿块，稍稍翻宅烀佑狻炒，加入盐，鸡精，砂糖，然后翻炒至鸡腿肉皮开始卷了放入土豆，看到土豆开始侵油的时候就放老抽酱油。
6、然后继续翻炒至土豆完全上色，用勺子切一下快要熟透的时候加入少量清水，继续炒至水分完全干，锅底能明显看到在粘锅的时候，放入孜然（不喜欢克不放），稍稍翻炒就可以起锅。
