1、○ 切牛肉必须看好纹理，横向切断纹理，这样切出来的牛肉片间恒溪痞容易咀嚼○ 老卤不要倒了，可以将不急着吃的牛肉在汤汁中浸泡着，吃前捞出沥干卤汁切片○ 老卤还可以继续炖牛肉
2、做法STEP 1准备牛腱肉一条，冲洗后分四段。
3、STEP 2准备辅料。
4、STEP 3牛腱肉入冷水锅。
5、STEP 4加入辅料。
6、STEP 5生姜切片后加入锅内。
7、STEP 6加入料酒。
8、STEP 7大火煮开，撇去浮沫。
9、STEP 8至汤汁干净转中火盖盖炖煮，期间不时推一推牛腱肉，防止粘锅。
10、STEP 9大约半小时后加老抽这么两大勺，并加两茶匙食盐。
11、STEP 10转小火盖盖一直炖煮了有一个多小时过火焖着，过一会儿再开火炖，直到牛肉用筷子可以轻松插入，再关火焖着。
12、STEP 11吃前，捞出牛肉架在两根筷子上沥一沥汤汁。
13、STEP 12看好纹理，横向切片后装盘即可。
14、成品
