1、准备一些虾和一个白菜心，白菜只用叶的部分。
2、把虾处理一下，洗净，去壳，背部切一刀，有虾线挑出来。把虾剁成虾泥，放碗里加少许盐、料酒、白胡椒粉、半个蛋清拌匀。
3、再加少许干淀粉，朝一个方向搅打上筋。干淀粉的量差不多调羹勺平两勺，先少加，以虾泥能上筋就行。
4、白菜只用菜叶部分，切成细丝，葱和香菜切细。
5、锅烧热倒入少许玉米油，油热放葱爆锅，做虾汤最好应该加些姜丝爆锅，以便更好去腥，奈何家人不喜吃姜，只能光用葱爆锅了。
6、放白菜叶煸炒变软后，加适量开水。
7、待汤滚开时，把虾泥放模具的槽里，压实后，用模具自带的匙子，一段一段拨到锅里。隔在盆上的就是匙子，这个模具有大小两头，虾丸放小头那端，丸小，易熟。当然也可以用勺子直接挖一勺虾泥，放锅里。
8、虾丸变颜色，汤汁再开时，加少许盐，白胡椒粉。
9、用铲子把虾丸推几下，看虾丸往上漂浮时，就熟了。加少许芝麻油出锅，放盘中后，加入香菜末。试了一下，虾丸白菜汤的这种做法，虾丸弹性尚可，不喜胡椒单纯需要汤汁鲜淡的，不用加白胡椒粉。
