1、把嫩豆子洗乾净。准备一个干净的玻璃瓶，可以头瓶和泡菜瓶，把瓶和冷水放进锅里煮10分钟消毒，放水冷却。
2、把豆子切成仁
3、放入盐。平时炒这么多豆角需要多少盐就放多少盐.（可以比炒菜多放一点点盐）所以菜谱没有写豆角和盐的份量。
4、搅拌均匀，静置10分钟。倒进玻璃瓶。最好多做些，把瓶子装满。我没有足够的豆子，只有半瓶。
5、准备一个空盘，凸鹣沮北把铺了保鲜袋的玻璃瓶倒扣在盘子上，再在盘子里加一些清水，水量要没过瓶口。盖不盖盖子都可以，等待就行了
6、这是等了五天的样子，有点变黄了。因天气和地域不同，变黄的时间也不同，所以不能以时间来衡量是否已做好，是看颜色，变黄了就是酸了就可以了。3-10天不等。隔两天可换一下水，夏天每天都要换水。按紧玻璃瓶，把盘子里的水倒掉，再加入新鲜的水就可以了。
7、我这个是冬天8天左右。可以了
8、加点剁椒炒很开胃啊
