1、在玉米粉中加水，搅拌均匀，用电饭锅煮粥。粥模式是用来减少水分蒸发。不同的电饭锅有不同的蒸发水，可以用面粉调节。
2、煮熟的玉米面团冷却后，将其打碎，加入面粉。将酵母溶于10克水中，然后加入面粉和玉米面团的混合物。一起揉成一团。让玉米面团冷却，否则酵母会死。
3、玉米面团如果不掰碎的话不太容易跟面粉揉均匀。我是用厨师机把它们大致打成团后，用压面配件反复压。这样比较省力，大概压个六七回也就差不多均匀了。面粉吸水性不同，觉得干可以加个10克水，觉得粘可以撒点干面粉。我猜用小美大概会方便点，因为小美揉面是剪切式的。
4、成型方法可以卷起来直接切，即刀切馒头。或者再揉一次。你可以把它弄圆。不客气。
5、尽量把它卷紧。从断面上可以看出，还有一些玉米面团颗粒，压得不是很均匀。如果你介意的话，可以按几下。我很懒。
6、放在蒸笼里发酵。我这个是一次发酵法。
7、发酵后用沸水蒸10分钟。
8、我习惯焖两分钟再开盖，实际不焖估计也没啥影响。
9、咬上去软软糯糯的，一点都不粗糙。
