1、先将猪里脊切成约1.5厘米厚度的片状，用刀背轻轻的拍散，再改切成小手指粗细的条状
2、把切好的葱花和姜片放入里脊中，再调入料酒、花椒粉和少许盐
3、抓拌均匀腌制15分钟左右
4、小锅中放入花椒粒和盐，小火炒至盐变成微黄、花椒干香后
5、接着放入辣椒粉翻炒均匀
6、将炒好的椒盐倒在案板上，撒一些熟芝麻然后用擀面杖擀成细末，再放入剩下的熟芝麻和糖拌匀备用
7、将里脊肉中的葱花和姜片挑拣出来，放入鸡蛋、淀粉和清水
8、抓匀使里脊肉挂满淀粉糊
9、锅中放适量油烧至八成热，将里脊肉一条一条的下入油锅中
10、中火炸至表面稍微变色捞出控油
11、再次加热锅中油温，将里脊放入锅中复炸一遍
12、炸至表面金黄捞出，撒上炒好的椒盐食用即可
