1、首先选购韭菜，塄毂酪歼韭菜在生长过程中，会打农药，而且农药是打在韭菜的根部。我们在选购韭菜的时候，不要选太粗壮，很好看的韭菜。越不好看长的不起眼的韭菜才是健康没农药的韭菜。
2、洗韭菜的时候要多冲洗，多泡，可以用洗果蔬的洗洁精，但最好的用食用碱一小勺放在韭菜水里泡15分钟。泡好后多冲洗沥干水分。
3、把韭菜切碎，放碗里，打鸡蛋2个，打散，与韭菜搅拌均匀。放盐一小勺。调匀。
4、加入一大勺面粉，一大勺可以做2个韭菜饼，吃多少做多少不要吃剩的，剩的就不好吃了，也不健康。加入面粉后，再加水慢慢调匀，调成稀糊糊，水就不要加了，一般加小半碗水就可以了。
5、加入水后，用勺子搅拌，按压里面的干面疙瘩，一直到干面疙瘩全部调匀。成均匀的稀糊糊状。
6、调好后，准备煎饼子了。准备好平底锅，开中小火，放油，油要少放，吃多油不利于健康。放一小勺油，刷满锅底，舀2勺面糊，均匀地铺满锅底。
7、煎一会以后，摇动平底锅，让饼子在锅里不断晃动，或者端起平底锅在火上快速转圈，让饼子均匀受热，这时中火就好。火大了容易糊，火小了，烤时间长了容易烤干。
8、煎好一面翻另一面煎，2面煎黄以后，就关火，起锅，准备装盘。准备好盘子，盘子要干的不能有水份，饼子粘上水就不好吃了。
9、看看自己做的韭菜鸡蛋饼是不是很好看呢，它不仅好看也很好吃的哦。
