水晶桂花糕，胜在其晶莹剔透的造型和滑嫩香甜的口感，江南人家逢年过节喜欢用水晶桂花糕当节日甜点供家人和客人品尝。桂花具有疏肝墩伛荨矧通气、醒脾开胃，治牙痛、喉干、口燥、口臭之功效；有益肾气之功，治肾亏，小便不利、尿频、尿痛等症。
食材
桂花酱 50克--80克
糯米粉 200克
澄粉 100克
白糖 80克
食用油 40克
做法
1、白水加糖，在70度左右的水中放入适量绵白糖，搅拌至糖融化。
2、加食用油，等白糖水冷却至40度左右，在白糖水中加入食用油搅拌均匀，一定要均匀，否则会影响口感的。
3、筛入糯米粉，如果是细糯米粉可以直接倒入，如果不够细请筛入，不要有疙瘩，否则搅不开不但影响口感，而且会让水晶桂花糕的晶莹度降低。
4、搅拌糯米粉糊，顺时针持续搅拌糯米粉糊，直到完全均匀剔透。
5、加入桂花酱继续搅拌。这是一个考验臂力的工程，同志们坚持就是胜利。
6、容器上油，在蒸盘壁和底涂一层薄薄的食用油，将糯米粉糊倒入。
7、蒸30分钟即可，出锅后放凉后切块（有模具的可以用模具切块，更加美观），可以直接食用，喜欢甜味浓一些的同学可以再淋一层桂花酱或蜂蜜，会非常非常好吃的！
