1、一是煲的时间长汤有汤的熬制时间，有的人认为熬的越久越好，可是实际上熬过劲了，味道也就不鲜美了。不仅不鲜美而且因为把一些肉类的汤熬得过久，会增加嘌呤等有害物质。一般熬制时间不要超过3小时。
2、二是加的料很杂喝汤是为大多为了美味和营养，于是乎有的人热衷于加各种料，不管是菜还是药，各种乱加，其实尤其是药，因为其药性对人体影响不同，切不可以乱加，最好根据自己体质来。
3、三是加的水很少有的人认为水加的少些，味道更浓，口味更好，喝起来更爽。还有的人在实际操作过程中，第一次水加得少，待水快干时，又加了一部分凉水，其实这个做法也是错误的，因为这些方法不仅不利于汤的熬制效果，还影响营养析出，所以最好是第一步时就把水加多加足，一般以食材的3倍为宜。
4、四是煮的火太旺有的人认为用大火烧汤，入味浓而且快，其实，在实际操作中，应该在开始时用大火，待汤煮开后就应该用小火慢慢熬制了，否则，水分蒸发快，口感也不好。
5、五是加的盐过多有的人认为盐加多点，口感好，其实不然，要保证盐适量，这个可以根据自己胃口而定。同时，盐不能放的太早，因为放的早会将蛋白质凝固，这样肉也就不鲜嫩了。最好啊，就是在汤快出锅时再加。
6、六是加的食材多加的食材多，就是把好多鲜美的食物都加在里面，认为会更鲜美，殊不知，加的多了，不仅影响各种食材的味道，还会引起串味，结果可想而知，一般还是以一到两的主要食材为主，切勿大杂烩。
