烹调中用醋的窍门：

1、浸泡的生鱼中加少许的醋，可以防止鱼的腐败变质.

2、炒茄子时，加少许的醋，能使炒出来的茄子颜色不会变黑.

3、在豆浆中加少许的醋，能使豆浆变得更加美味可口

4、在厨房里烧羊肉时，可以加入少量的醋,这样可解除羊的膻气.

5、在烹调菜肴时加少许的醋，能使菜肴减少油腻感并增加香味.

6、在厨房里烹调鱼类的时候，可以加入量的醋,这样能减少鱼腥味.

7、在炖肉、煮烧牛肉、海带、土豆等的时候，加如少许的醋可使之更加易熟易烂.

8、在煮甜粥时加少许的醋，能使粥变得更香甜.