1、五花肉用冷水浸泡半小时左右，多冲洗几次
2、五花肉切成小丁备用
3、不放油直接放在锅里煸炒，炒到肉丁出油，加洋葱碎，蒜末，姜末等继续煸炒，注：尽量使用不粘锅，如果没有不粘锅，请倒一点油！
4、加两大勺酱油，一勺耗油，一勺老抽，一勺料酒，一小把冰糖炒匀，加两片香叶
5、倒入炖锅加上水，中小火闷煮1小时左右，最后开大火稍微收一下汁。
6、煮的时候可以放进去解薄皮的水煮蛋一起卤，这样就有卤蛋吃了。
7、如果说这样的卤肉饭不够那么香的话也没事，可以找一口大灶台，这样找回以前乡下的那种感觉。你家要是没这口大灶台的话，那也没事，“尝兽观”会为你提供的！