1、锅里倒入适量清水、猪皮、料酒、拍散的生姜，中火煮10分钟左右
2、煮好的猪皮捞出来稍微晾凉，把皮下脂肪刮除
3、放进温水里浸泡后洗净
4、切成条状
5、锅里倒适量水，把猪皮倒进去大火煮开
6、煮至没有油脂即可捞出
7、锅里的水倒掉，重新换上适量清水，把生姜、干辣椒、炖肉料包、桂皮、盐、香叶、八角以及猪皮倒进去
8、开大火把水煮开，转至小火继续煮1小时左右，把所有香料捞出
9、再煮10分钟
10、把煮好的猪皮和汤舀出来放进容器，静置几小时
11、凝固成型后把肉皮冻倒扣取出，切片
12、制作蘸料：把适量的蒜末，生抽，白糖，香醋，辣椒油，香油搅拌均匀
13、把蘸料淋在肉皮冻上就可以开吃啦
