1、食材：冷面一小把、牛肉一块、黄瓜一根、大葱一棵、梨一个、大蒜几粒、生姜一块、白醋适量、生抽适量、食盐适量、白糖适量、鸡蛋1个、辣酱适量、辣白菜适量。
2、做法：1、生姜一块洗净切片；2、大葱洗净切成小段；3、沼敫裣秤准备一块牛肉和一个高压锅，牛肉洗净后，冷水下锅，加入几片趋溉湮唤切好的姜片和几段切好的葱段，再加入少许的料酒去腥，开大火，开锅后撇去浮沫；4、用高压锅炖15分钟，用普通锅的话，大概需要炖50分钟，炖好后捞出牛肉；5、下面这一步最关键，冷面汁的制作方法，从锅中取出部分牛肉汤，在牛肉汤里加入适量白醋、生抽、食盐和白糖，用勺子搅拌均匀；6、然后将调好的牛肉汤放入冰箱冷藏室进行冷却，制成凉汤（冷面汁）；7、接下来准备配菜，黄瓜一根洗净后切细丝，甜梨一个洗净后切成薄片，煮好的牛肉切成薄片，剁一点姜末和蒜末，将煮熟的鸡蛋剥皮后分成两半，备好一小碗辣酱和一些辣白菜（也就是韩国泡菜）；8、干冷面，首先用温水将冷面泡发，提前泡发的冷面，更容易快速煮熟，而且淀粉含量也少，口感会更爽滑；9、将泡发好的冷面开水下锅，冷面下锅后，迅速用筷子搅拌，大约30秒钟后捞出，面条不要煮的时间太长，没有硬心了就可以了。然后迅速过凉水，用手轻轻揉搓面条，将面条上的淀粉洗干净，水变得清澈即可。这样做的冷面吃起来口感会更爽滑劲道。这也是最最关键的一步；10、冷面控干水分后，装入碗中，浇上做好的冷面汁，也就是我们放入冰箱冷藏的牛肉汤；11、然后碗中码上我们准备好的配菜，最后撒上点熟的白芝麻；
3、因为没有特意一步一步，只有一张成品图，以前拍下的哦。特别要注意的是两点1、冷面汁的制作是关键步骤之一，从锅中取出部分牛肉汤，然后在牛肉汤里加入适量白醋、生抽、食盐和白糖，用勺子搅拌均匀。然后将调好的牛肉汤放入冰箱冷藏室进行冷却，制成凉汤，也就是我们所说的冷面汁；2、煮冷面是关键步骤之二，干冷面首先要用温水提前泡发，泡发好的冷面开水下锅，冷面下锅后，迅速用筷子搅拌，大约30秒钟后捞出，面条不要煮的时间太长，没有硬心了就可以了。然后迅速过凉水，用手轻轻揉搓面条，将面条上的淀粉洗干净，水变得清澈即可。这样做的冷面吃起来口感会更爽滑劲道。