1、将豆腐去皮,切成小粒,浸人清水中。
2、番茄去蒂、去瓤、去子,也同样切成小粒;虾皮用温水泡软。
3、豆腐粒放入漏勺内,入沸水锅中焯去豆腥味。
4、炒锅洗净,放入鲜汤、豆腐粒、盐、味精,煮至微沸,撇去浮沫,加入白胡椒粉、番茄粒、虾皮、青豆、麻油,随即用水淀粉勾成薄芡,出锅装碗即可。
1、将豆腐去皮,切成小粒,浸人清水中。
2、番茄去蒂、去瓤、去子,也同样切成小粒;虾皮用温水泡软。
3、豆腐粒放入漏勺内,入沸水锅中焯去豆腥味。
4、炒锅洗净,放入鲜汤、豆腐粒、盐、味精,煮至微沸,撇去浮沫,加入白胡椒粉、番茄粒、虾皮、青豆、麻油,随即用水淀粉勾成薄芡,出锅装碗即可。