1、面粉和糖和酵母放入面盆中,搅匀,加水搅合成絮状
2、用手揉成团,成团即可, 下一步就是醒面,光滑的面团是光滑馒头的关键,然后想揉成光滑的面团,必须要醒面,盖保鲜膜,20分钟。
3、盖保鲜膜温暖处发酵两倍大
4、取出面团,揉面排气,分成12个小面团,盖保鲜膜醒面15分钟
5、准备奶皇馅:两个蛋黄一个全蛋加入木糖醇搅匀,木糖醇在超市就可以买到,砂糖也可以。
6、加入牛奶,奶油,炼乳搅匀。
7、把面粉,澄粉,奶粉,吉士粉混合搅匀并过筛至奶糊中,搅匀,然后再过滤一遍,滤掉没有溶解的渣渣
8、找个不粘锅,放入面糊,放入30克黄油,开最小火搅拌,炒,慢慢会变浓稠,一定是最小火
9、炒至最后比较立整,有一点点水分,放凉备用
10、然后分成12个馅,揉成球
11、把醒好的面团揉光滑,按扁,包裹馅球。
12、搓圆后,放入蒸屉中,放到温暖处,二次发酵至稍微变大一圈即可,约25-30分钟。
13、锅中烧水,开锅后,中火蒸12分钟,关火,不要着急揭锅盖,这也是馒头光滑的重点,定个闹铃,7分钟,再开锅盖。
14、出锅了
15、非常可爱的奶皇包~
16、如果喜欢特别小特别袖珍的奶皇小馒头,可以把配方分成15个来做!