1、京酱肉丝是一道知名度很高的京菜，北京菜中的经典名菜之一，选用猪瘦肉为主料，辅以甜面酱、葱、姜及其它调料，用北方特有烹调技法六爆之一的酱爆烹制而成，成菜后，咸甜适中，酱香浓郁，风味独特京酱肉丝的做法步骤1、里脊肉切丝，放入盐，淀粉，油搅拌均匀备用。
2、胡萝卜，黄瓜，大葱切丝。3、把准备好的胡萝卜，大葱，黄瓜依次排放在千张豆皮的一头卷好，斜切开。
3、摆放在拍戏边缘。5、热锅烧油，放入姜蒜爆香，倒入肉丝翻炒划散。
4、加豆瓣酱翻炒均匀。7、加一匙甜面酱，一点生抽，盐鸡精继续翻炒上色入味即可。8、成品图，把肉丝倒入盘中。
