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娘惹糕点【Seri Muka 香兰糯米糕】

时间:2024-10-14 03:26:19

1、把糯米洗干净,泡水3个小时,

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2、沥干加入椰奶,水、香兰叶、盐和糖拌匀,入蒸锅大火蒸20分钟。

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3、把一个八寸的烤盆抹油或底部铺上油纸。把蒸好的糯米饭盛到烤盆里,用一个饭勺把糯米饭压实。

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4、把6-7片香兰叶剪成段,加200克水用搅拌机搅拌成香兰糊。。

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5、用纱布过滤挤出香兰汁,取150克备用

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6、把鸡蛋、幼糖、香兰汁、香兰香精和盐用打蛋器稍微搅拌,

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7、这个时候可以加入椰浆,把面粉和木薯粉筛到盆里,慢慢混合,

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8、也可用搅拌机搅拌顺滑后放一边十分钟,让气泡消失。

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9、把搅拌好的面糊倒入一口深锅里小火不断搅拌熬煮,记得一定要不断地搅拌,不然成品会不顺滑。把面糊煮至稍微浓稠,类似浓汤那样的浓稠度即可离火。

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10、把面糊倒到蒸好的糯米层上,入蒸笼小火蒸30-35分钟即可。

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11、记得把锅盖用干净的布包起,避免水蒸气回流。

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12、蒸好的Seri Muka 要完全冷却才可以切块,不然会很难切得好看。

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