1、此配方是做1个6寸面包,小胖为了做区别,做了2个6寸面团,所以配方全都乘以2,亲们注意一下哈!将材料按照干湿属性来分
2、将湿性材料加入干性材料中,揉至完全扩展阶段
3、将面团滚圆,盖保鲜膜,放入发酵箱发箱,这里小胖是用38度,发了1个半小时。判断咽疖纲掇状态是否好了?食指沾少量面粉,在面团中间戳洞,洞稍回弹,四周不塌陷。
4、将松驰好的面团压扁排气
5、然后粥续滚圆,盖上保鲜膜松驰15分钟
6、将松驰好的面团放入6寸蛋糕模当中,还是放入发酵箱当中,发至七分满, 入烤箱预热,烤箱下层170-175度,烤20-25分钟,需注意表面上色时要加盖锡纸。
7、烤好的面包黎舫辖孓脱膜放凉,这里小胖要说一下,滚圆的时候,面团表面一定要光滑,小胖有一个表面没有搓光滑,这里烤出来的时候就可以看到区别了。
8、稍凉之后,用刀将面包切成四份
9、将室温软化的奶油奶酪+糖+奶粉,拌匀,分次加入常温牛奶,一定要分次,拌匀即可。淠茏唪磁追求奶香味和奶酪的亲,一定要多试几个品牌的奶酪,选出适合自己的口味,不同品牌的奶酪对面包的味道影响挺大的。 唁昼囫缍这里小胖为了试不同的口感,用了两种奶酪,一个是爱氏晨曦奶油奶酪,一个是卡夫菲力奶油奶酪,用的配方量都是一样的,只是奶酪不一样,这里可以看到区别了,爱氏晨曦的颜色偏白一些,口感甜甜的,比酸奶更浓的感觉,不过很好吃,喜欢甜味怕酸的可以看一下这种。 卡夫菲力的颜色偏黄,口感比爱氏晨曦的酸一些,稠一些 ,奶酪味更浓郁。所以做的时候,自己多试试吧
10、每一块切两刀,不要切透。涂上奶酪馅
11、两边涂抹上奶酪馅
12、然后粘上乳粉,小胖这次用的是达诺的炼乳风味乳粉,综合了奶粉的香味,比奶粉甜一些
13、因为面包太软,夹馅多,要这样放置,竖放奶酪馅会堆出面包变形