1、牛肉切成条状，放入清水中泡一个小时左右，泡去血水
2、捞出来控干水，冷水入锅，焯去血水;焯好后用凉水冲出浮沫
3、再次入锅，加适量清水、姜片和大葱，大火烧开;改小火慢炖一个半小时
4、炖至八成熟的时候，加入少许盐，再炖一会儿
5、炖牛肉的功夫，准备所有的配料，放入料理机打成粉末，不用太细，稍带点点小颗粒挺好
6、炖好的牛肉从汤水中捞出来控水，锅中放少许油，放入牛肉条
7、小火不停地翻炒，炒至牛肉干呈一点点的焦黄色，大约需要10-12分钟
8、重新起锅，放少许油烧热，放入冰糖小火炒出糖色，放入炒过的牛肉翻炒
9、放入打成碎末的配料炒匀;放入蚝油继续不停翻炒，出锅前放入熟芝麻翻炒均匀即可
