“碧绿的丝瓜与软烂的飒蛏擢墟油面筋搭伴，满口都是丝瓜的清香和油面筋软滑的感觉，再配以笋的咸鲜，开胃,非常适宜夏季食用。夏天的餐桌上来上一盘，很应季噢。 丝瓜中含防止皮肤老化的B族维生艾绱书虻素，增白皮肤的维生素C等成分，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品，故丝瓜汁“美人水”之称。女士多吃丝瓜还对调理月经不顺有帮助。”
主料
丝瓜(400g)
油面筋(7只)
扁尖笋(50g)
辅料
厨具
不粘锅、平底锅、炒锅
分类
秋季菜谱热菜清淡烧十分钟简单难度
原料图
扁尖笋去掉老硬的部分，纵向撕成粗的条，然后切成寸把长短的条，放入碗中，加足量的冷水浸泡2小时，以去除多于的盐分。
丝瓜洗净去皮，切滚刀块备用。
油面筋用刀切两半备用.
锅中大火加油热至8成熟，放入丝瓜翻炒，至5分熟。
放入备好的面筋,加入高汤、白砂糖、盐翻炒。
放入扁尖笋翻炒均匀，待面筋烧软后，调为中火煮沸汤汁。
拌入芝麻香油装盘即可。
小窍门：
1把切好的丝瓜放入加了柠檬汁的冷水中浸泡，可以防止变色，否则的话就现做现切。2油面筋在入锅前可用手稍稍压一下，压瘪更易入味。3高汤和扁尖笋都很鲜,不用放味精。