1、首先要整张的白菜掰下来几片完整的，不用去掉帮，用刀背把菜拍一下，白菜帮比较厚的进行削薄处理，然后，用开水烫一下白菜，水烧开后，关火，直接把菜放进锅里，过一会备用。
2、把剁好的肉馅加入葱末、姜末、盐、味精、花椒粉、香油、酱飒蛏擢墟油、食用油、盐适量加入泡香菇的水，进行搅拌，最后把胡萝卜和冻豆腐、香菇剁碎放入一起拌匀备用。
3、将烫好的白菜整张铺在菜板上，干淀粉加水少许，在菜叶上涂抹，然后把搅拌好的肉馅摆放在菜叶上粗细象腊肠那样，顺着菜叶的纹理，卷成菜卷，卷好后，用到拦成小段儿，大小根据碗的大小高度，整齐的码放在碗中。
4、所有工序做好，码放好之后，再切入葱段、姜片、放上豆豉，熬好的高汤倒入碗中，放上几滴酱油，上屉去蒸，大概20分钟左右即可出锅食用！