1、川渝火锅是当今很常见的火锅美食，其特色就是辣辣辣，并且辣而不燥，辣中带香。夹上一筷热腾腾的毛肚，在特制的油碟中蘸一蘸，简直是嗜辣人们的福音！汤底咕嘟咕嘟地翻滚，馥郁的辛香伴着热气扑面而来。
2、日式锅就像是其中的一股清泉，以清淡、新奇的口味著称。浓郁中带有清新，清新中带有奇特。不管是日式山产锅还是日式海鲜锅，味道都很鲜美。
3、老北京涮羊肉，采用铜锅炭火，是正宗的老北京火锅风味。其清汤锅底最大限俣觊鄄幼度上保证了羊肉的鲜美，所以对羊肉的品质自然很是考究。羊肉肉质细腻且无膻味，切成薄片的羊肉涮锅便熟了。蘸料后入口，真是鲜嫩多汁。
4、台式火锅大多以台湾风味为招牌，食材讲究地道“台湾味”。引入许多台湾特色美食，比如菜脯蛋、盐酥虾、姜母鸭、黄金鲍、茶梅、金门高粱酒、高山茶等台湾特色美食。台式火锅一般是“一人一小锅”形式，多以环保、时尚、养生为口号，口味清淡。
5、比较流行的有沙茶火锅，用沸汤将鲜菜和薄生肉片汆熟，调上沙茶酱、酱油等佐料，口感很好但不是所有人都热爱。
6、意大利火锅的主要原料是牛肉片、火腿、猪排肉和虾仁等，配料有菠菜、洋葱以及黄油等。虾仁等海鲜产品与各种食材相搭配，保证火锅的鲜香味。
7、巧克力水果火锅算是一种瑞士甜点，一定很受女生的欢迎。把大块的巧克力熔在锅里，放入白兰地酒，吃的时候将水果切成块，用叉子叉着水果，蘸着锅中的巧克力汁吃。
8、由印度本土的咖喱、番叶、椰子粉以及香料等打造的印度咖喱火锅，很大程度上体现了印度菜的特色。锅底还为米粉浸汁，有尽吸原汁之雅趣。印度的香料是印度美食的灵魂。
9、除此，各种拥有滋补养生作用的火锅也不在少数，比如洋参白凤锅、松茸土鸡锅等等，大多数的养生火锅都是清淡口味为主。
