1、窒息法.用锅盖或能遮住锅的大块湿布、湿麻袋,从人体处朝前倾斜着遮盖到起火的油锅上，使燃烧着的油火接触不到到空气，便会因缺氧而立即熄灭。“锅盖灭火”方法简便易行,而且锅里的油不会被污染，人体也不会被火烧伤。
2、冷却法.如果厨房里有切好的蔬菜或其它生冷食物，可沿着锅的边缘倒入锅内，利用蔬菜、薅黾稣形食物与着火油品的温度差，使锅里燃烧着的油品温度迅徽革蕖颖速惠降,当油品达不到自燃点时,火就自动熄灭了。倘使先来个釜底抽薪，把着火油锅下的柴草撤掉弄熄，或把煤气、液化气阀门关掉，尔后再灭火，效果会更好