1、先把牛肉用清水洗干净，然后看准纹路，逆丝切肉片，如下图中一般。
2、把牛肉切成肉片以后，放在盘子里，把姜切丝，放入牛肉中，然后再加入，水淀粉、生抽酱油、蚝油、胡椒粉、白糖。用水抓拌均匀。
3、接着在牛肉里边加入食用油，可以是花生油也可以是玉米油，芝麻香油也可以，或者是菜籽油，都行，自己灵活掌握。然后用手抓拌均匀。把牛肉平整的铺在一个大盘子里装好。
4、接下来把酸菜切成丝，如下图，均匀整齐的在牛肉片上铺放一层酸菜。
5、这时候在锅里加入清水，放上蒸架，把牛肉放进锅里蒸熟。
6、牛肉在锅里蒸熟以后，就可以关火了，等到热气散发一会儿了，就可以用毛巾垫着把盘子端出来了。小伙伴们端盘子的时候要注意不要被烫伤了。一道美味的蒸牛肉就做好了。
