1、牛奶+蛋+炼乳+糖+盐+酵母秤在一起，无盐奶油秤好放室温，面粉秤好；
2、将液体与盐、糖和酵母粉都略微混匀后加入面粉，搅拌到没有液体
3、略微揉成团后盖锅盖让面团休息10分钟；
4、取出面团，揉约2-3分钟到面团变紧后，将面团放回锅中，盖锅盖让面团再休息五分钟；接着再取出后，接着揉到面团表面平整均匀，休息过的面团非常容易揉喔
5、将面团揉长后压扁，加入无盐奶油，便开始将奶油揉入面团中；揉到奶油完全被面团吸收，刚加奶油时会有点黏稠，但是揉ㄧ阵子面团出筋后就会越来越光滑；
6、甚至可以揉出膜喔～
7、将光滑的面团略微收圆，放入钢盆，略喷一点点水，盖上保鲜膜或盖子，放室温发酵到面团涨大ㄧ倍（一般约45分钟到1小时取决于室内温度高低）
8、趁面团发酵约时间，将芋头蒸30分钟到松软，取出后加入糖，然后趁热用叉子压散成泥状，因为汉子用的是冷冻过的芋头，所以蒸之前有用水冲了一下，因此蒸好的芋头底下水份不少，因此就直接用来拌芋泥，如果觉得有点干，可适量的加些牛奶或开水来拌。
9、拌好的芋泥又香又松软；
10、面团涨大ㄧ倍后用手指戳看看，如果没有弹回来就表示已完成发酵。
11、握拳压出空气
12、平杆成一大片长方型，至于要杆多大，取决于使用的模型尺吋;
13、杆好后的面皮翻面，接下来抹上满满的芋泥，周边要留一点空隙，方便整型黏着用。
14、将面团折三折；
15、用小刀等份做记号；
16、切开成三条；
17、将切开的面团切口潮上摆；
18、编成辫子状，头尾捏紧；
19、将头尾往下收，把面团放入事先铺好烘焙纸的模具中，静置等二发，一般约需40-60分钟，待面团发酵填满模具；
20、预热烤箱到180度， 取出后，涂上蛋黄+一点点水稀释一下，否则会上色太快。
21、涂完蛋黄液后撒点杏仁片；便可入烤箱烤15分钟后，用一张铝箔纸盖在上面，减慢上色的速度；接着再烤30分钟即可。
22、烘烤完成后，拿出模具后要再桌上震敲一下排除底下热气；
23、略放一下降温后，再将吐司脱模取出放网架上到凉透再进行分切。
