1、准备好各种原料：莲藕、瘦肉、胡萝卜、辣椒等；
2、瘦肉切成小丁、藕切成小丁、胡萝卜辣椒都切成大小一致的丁，姜切末，辣椒用剪刀剪成小圈备用；
3、肉丁里加入黄酒、酱油、淀粉，用手抓匀腌制10分钟入味；
4、锅里放少许油五成热时放入肉丁中火用筷子煸炒至八成熟（用筷子扒拉可以避免扒锅），盛在小碗里备用；
5、锅里留炒肉的油放入姜末、辣椒圈小火煸出香味，放入藕丁、胡萝卜丁中到大火翻炒一分钟，加入生抽炒均匀；
6、依次加入青椒和肉丁略炒半分钟，放盐和白胡椒粉调味；
7、出锅前可滴几滴醋能激发和提升藕的香味，撒小香葱出锅装盘即可。
