1、准备所有材料
2、把鸡蛋分开，把蛋白冷藏起来。
3、低粉筛备用
4、玉米油（椰子油）加热140到150度，因为我把碗从锅里倒出来，然后温度下降了10多度。（注：一般公式的油温约为80度，但此公式是特殊的。）
5、将玉米油（椰子油）倒入面粉中，快速搅拌均匀，然后加热面粉。
6、倒入牛奶搅拌均匀。
7、混合后，面粉吸收牛奶，变得非常黏稠。
8、把所有的蛋黄都倒进去。
9、把面糊均匀地搅拌成一个大圆圈或一个字。面糊光滑细腻。
10、取出蛋清，倒入盐、糖（放几次也可以）、柠檬汁，然后低速拍打至上钩。（烤箱预热到140度）
11、取1/3的蛋黄沧聘咄胺乳膏，均匀地加入蛋黄酱盆中，然后将蛋黄混合物倒入蛋黄奶油面盆中，试着用蛋黄奶油覆盖混合物，这样可以缩短鸡蛋糊的混合时间。
12、从模具高度约20厘米处，将2/3的蛋糕糊倒入模具中，用刮刀打磨光滑，然后轻轻地摊开奶酪片。
13、然后倒入剩余的蛋糕糊，盖上奶酪片，用刮刀刮平表面，将桌上的模具摇两下，摇出大气泡。
14、把冷水倒进烤盘里。水位约1-2cm。
15、连烤盘带模具一同入烤箱，烘烤总张虢咆噘时约90分钟，其中上下火140度50分钟，50分钟后上火降至120度，继续烤40分钟。
16、烤好后，炖3分钟，取出烤箱，迅速将蛋糕从模具中取出，撕开周围的油纸，吹气至常温下切好。
