1、梅头肉或者五花，3肥7瘦，切成石榴籽大小
2、狮子头讲究细切粗剁，斩断肉里面的劲，但不要剁太碎，不能偷懒用绞肉机哦！口感肯定不一样的
3、葱姜拍一下，加入适量清水，加入料酒少许（冬天可以加温水，夏天凉水，随意）
4、马蹄拍一下切碎（马蹄解油腻）冬天用冬笋也可以的。
5、肉搅打上劲，一边搅一边加葱姜水，干了就再加点，搅三四分钟就好，不要太久，太久了出来就太劲道了。没有松软的口感了。
6、锅内炒一下葱姜加入水淀粉，（两小勺淀粉加一大碗水调好倒入）加入酱油红烧汁，没有的话可以放老抽代替，打馅儿用的葱姜水也别浪费，一起倒进去，中。油菜加点盐开水烫十秒钟，出锅摆盘，简直太美味了呀！
