1、把干香菇提前泡发，小章鱼杀洗干净，沥干，放在一边。
2、把粉干提前用温水泡发五分钟。
3、把五花肉切片，胡萝卜去皮切丝，芹菜切小段，泡发好的干香菇切片，备好放一边。
4、热锅，锅中放适量油，倒入打散的鸡蛋液，打鸡蛋的时候可以加少许盐提味，用筷子朝一个方向快速划散成小块，然后盛出备用。
5、煎鸡蛋的锅里，再添少许油，放入五花肉煸出猪油的香气。
6、然后放入胡萝卜和干香菇翻炒出香味。
7、最后放入小章鱼翻炒至变色，加料酒、生抽、盐和白糖调味，并加少许清水。锅里烧开后，尝一下汤汁的味道，最好比平时略咸一点点，之后加了粉干咸淡才会刚好。
8、调好味后，就可以下粉干了。入锅后，先让粉干吸饱汤汁，小心轻炒，不然很容易宅烀佑狻炒断。炒粉干的时候，双手都要动起来，左手拿铲子，右手拿筷子，不时用筷子把粉干撩起来抖一抖，这样炒出来的粉丝才松散好吃。
9、出锅前，放入芹菜和炒好的鸡蛋，快速翻炒一下。
10、盛出装盘。颜值和营养样样有，十分美味！
