糖霜桃仁的做法

1、桃仁用开水泡胀，撕去皮后清洗干净。

2、开火热锅，倒入花生油烧至六成热时下入桃仁油炸，将火调至中火，避免火力太大将核桃仁炸煳。

3、待核桃仁炸酥后关火，将核桃仁捞出，放在吸油纸上吸去多余的油分。

4、将锅里的油倒在碗中，留少量余油滑锅，让油均匀地滑在锅壁上后，将多余的油倒掉。

5、开火，放入绵白糖，加入水，不断搅拌，待水沸以后将火调小。看到糖完全溶化，糖液翻大泡、变得黏稠，并且发白色时，关火。

6、下入处理好的食材（去皮并炸过的核桃仁）迅速翻炒，直至桃仁都均匀地裹上糖霜，冷却即可。