1、将油皮部分所有材料混合均匀揉成可以拉出筋膜的光滑面团
2、盖上保鲜膜醒面半小时左右
3、油酥材料混合均匀
4、雪媚娘皮制作：水15克加牛奶30克加热后倒入白糖40克搅拌融化至无颗粒，继续加入剩余85克牛奶搅拌均匀
5、玉米淀粉22.5克，多米粉75克过筛倒入4中，搅拌均匀，过滤两遍至完全无颗粒，静置10分钟
6、将5倒入大碗，上笼隔大火蒸20-25分钟，蒸好后用力搅拌均匀，放置手摸起来温热状态
7、黄油15克隔水融化好倒入蒸好的米糕中，用力揉匀，盖好放冰箱冷冻20-30分钟
8、将蛋黄放入烤盘表面喷高度白酒，进180度烤箱烤制表面变黄大约5分钟
9、取出放凉的米糕，撒上手粉（糯米粉），并在手上抹上手粉，轻轻的移到擀面板上，小心整成长条圆柱形，象做饺子的剂子一样，用刮刀切成26克左右的小剂子，每个剂子表面裹上手粉
10、取一个剂子擀成不薄不厚的圆形面皮
11、油皮面团与油酥面团均分10份
12、取出一块静置好的水油皮擀圆，把油酥放在中间，收好口，收口朝下放置，并盖好保鲜膜
13、将包好的油酥皮用擀面杖擀成椭圆形，反面后从上而下卷起来，卷好的油酥皮静置松弛15分钟
14、松弛好的油酥皮，封口朝上，拇指按压中间，然后四个角朝中间折叠，用擀面杖轻轻擀压薄
15、将雪媚娘豆沙蛋黄内馅放在油酥皮上面，收紧口，收口朝下放在烤盘上
16、将包好的蛋黄酥表面刷上蛋液，撒芝麻装饰，放入预热180度烤箱（中层）上下火烤制30分钟至表面上色
